Зеленый лекарь

Зеленый лекарь

Зеленый лекарь

К сожалению, загрязненная окружающая среда и продукты, которые мы едим, поставляют в наш организм вредные, а то и вовсе ядовитые вещества. Но с этим злом можно бороться: ученые установили, что хлорофилл и хлорофиллин, входящие в состав шпината и других зеленых листьев, уменьшают усвоение организмом афлатоксина — одного из самых опасных отравляющих соединений.

Грибок, который его вырабатывает, содержится в заплесневевших и испорченных продуктах и хорошо развивается в условиях повышенной температуры и влажности. Чаще всего этот грибок обнаруживается в сухофруктах, кукурузе, пшенице и различных сортах орехов. Как только стало ясно, что афлатоксин ослабляет иммунную систему, повреждает печень и может привести к развитию рака, министерство здравоохранения США установило предел разрешенного содержания данного вещества в продуктах. Между тем потребители не способны обнаружить вредный грибок — это можно сделать только в лаборатории. Однако нам по силам обеспечить себе дополнительную защиту от него: нужно просто ежедневно включать в меню зеленые листья. В ходе недавнего исследования американские ученые убедились в том, что прием пищевой добавки с хлорофиллом или хлорофиллином уменьшает содержание афлатоксина в организме, поскольку препятствует его всасыванию в кишечнике. Шпинат богат хлорофиллом, но это не единственное достоинство данного продукта. В темно-зеленых листьях содержится много ценных питательных веществ: так, в чашке отварного шпината без жидкости (180 г) всего 40 калорий, но целых 245 мг кальция, необходимого для укрепления костной ткани. А в 180 мл молока, которое считается хорошим источником кальция, его всего лишь 180 мг.

Другой пример: 180 г шпината обогащают наш организм 6 мг железа, а из такого же количества куриного мяса мы получаем только 1,7 мг полезного микроэлемента. Шпинат также богат фолиевой кислотой, витамином А (в одном стакане шпината содержится рекомендуемая дневная норма этого витамина для взрослых), антиоксидантами, сохраняющими зрение, и пищевыми волокнами.

Шпинат можно есть в свежем виде, как салат, тушить, готовить из него запеканки и супы, добавлять в мясные и овощные котлеты и использовать иными способами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *